Козаки і кулінарія: козацький куліш

У давнину на Запорізькій Січі жили тільки чоловіки, жінкам вхід до цієї «святині козацтва» був заборонений. Тому й не дивно, що рецепт справжнього українського кулішу відомий лише козакам.

Обов'язкова умова — страва готується на вогні під відкритим небом.

Сім простих кроків до смачного козацького кулішу:
1. Розпалити вогнище і поставити на нього казан.
2. Порізати шматочками сало, м'ясо та цибулю.
3. У розігрітий казан кинути сало та цибулю і дочекатися, поки цибуля набуде золотавого кольору.
4. Кинути телятину і смажити до готовності.
5. Нарізати квадратиками перець, помідори та моркву і додати в казан.
6. Промити пшоно (1,5 кілограма на п'ятдесят порцій) і варити до готовності.
7. Додати спеції та зелень за смаком.

Ви ще не захлинулись власною слиною? :)

( Читати далі )